日式料理一直是自己蠻喜歡的菜系類別,尤其是用無菜單的方式呈現總會有意外的驚喜!
當然也要看師傅功力如何啦~~這次選的"味留"是在天母東山路底,不算熱鬧的地方!
有點低調且隱密的大門,每次經過都很吸引我的目光,但看裝潢就知道一定不便宜~~
終於讓我如願地去吃到"味留"啦!!後來上網才知道~~原來她是明星"柯以柔"老公開的店!
進去後有一小塊的日式庭園造景~
這片鐵絲圈圈的造型牆,將大門及櫃檯跟用餐處做開放式的區隔~
我們坐在吧檯區~可以直接看到師傅在處理生魚料理類~
熟食則由廚房的師傅出菜!
吧檯有放置很多關於料理的書籍~
還有日本料理師傅最重視的料理職人之魂--料理刀
上座後後奉上熱茶及日式醃製白蘿蔔~爽口開胃
還有這竹筷~稱"無垢箸"代表主人家盛情款待"一期一會"的精神!
還特別為這筷子介紹來源~及由來~真的會用得很放心!
接下來上菜啦!!但有些忘了照~總共10多樣,吃到最後的牛膝(直接打包,誰說日式無菜單吃不飽!)
看看這前菜~松露蛋.天使紅蝦.醃漬鮮鮑魚~真的是秒殺的好吃!!
日式醃漬鳳螺~甜甜鹹鹹的滋味~肉質Q彈,自己無法醃的滋味~
還把別人的給吃掉了!!!!
這時候怎麼能不來一杯清酒呢!!
恩~一杯太少!!直接採罐啦!!!
店家介紹的這瓶"三千櫻"要1千多快2千~但不辛辣卻很夠勁
是屬於淡麗甘口的滋味~這款喝冰冷最佳,但我選擇了溫熱~
溫熱"三千櫻"的酒壺好有質感~我喜歡!!
這裡都是野生的魚種~~特別期待!!
而且師傅在上每一道料理都會介紹魚的名稱~~但我真的沒心去記!只想趕快吃它!!
而且師傅還會特別介紹哪種魚熟成後風味跟新鮮的特別不同!
之前只知道牛肉有熟成的方式,原來連魚都可以吃到熟成的風味~
我只能說~~真的超好吃!!
尤其又有搭配一些柚子芥末的搭配~~真的是一般料理點沒吃過的滋味!
這鮭魚~油脂豐富潤口~只有一片.....吃完有點惆悵....
師傅會搭配不同種魚的口感來交替呈上~口感分明,滋味立現!
不同的醬汁也帶出不同魚種的口感特性~
接下去還是一連串忘了名字的~~但就是不停地說好好吃~~不斷重覆...
炸物~也是不油膩,酥脆~反正就是好好吃啦!!
這毛蟹~~鮮美好吃
忘了甚麼魚的炸魚肝~也是秒清空...
野生品種的蛤蠣~大顆鮮美!!
甜點~紅豆口味的~不甜不膩!賞心悅目!!
我們點的是晚餐套餐$2000/人的 無菜單式料理
他只有2種價位 另有$1500/人的
記得提前預約喔!!
我只能說~~這是會讓人在光臨的好店!!
~~延伸閱讀~~
[食記]台北市天母-異國風早午餐CiaoCiao敲敲咖啡~提供手作教學
